1、维生素B1（VitaminB1）
化学名：3|[（4|氨基|2|甲基|5|嘧啶基）甲基]|5|（2|羟乙基）|4|甲基氯化噻唑盐酸盐，又名盐酸硫胺。
性质：
1.维生素B1为白色结晶或结晶性粉末，干燥的固体性质稳定。
2.维生素B1水溶液随pH值升高稳定性减少，在碱性溶液中飞速被分解，与空气中的氧接触，可被氧化生成具备荧光的硫色素，失去功用。
作用与功效：维生素B1存在于米糠、麦麸、酵母等，目前主要经全合成制备医|学教育网采集整理。维生素B1被肌体吸收后，经代谢转化为具备生物活性的硫胺焦磷酸酯，作为脱羧酶的辅酶参与糖的代谢。维生素B1缺少时糖代谢受阻，其症状主要表目前神经和心血管系统，比如多发性神经炎，心悸，胸闷等。
2、维生素B2（VitaminB2）
化学名：7，8|二甲基|10|（D|核糖型|2，3，4，5|四羟基戊基）异咯嗪，又名核黄素。
性质：
1.维生素B2为橙黄色结晶性粉末，几乎不溶于水、乙醇、氯仿或乙醚。
2.维生素B2结构中为两性化合物（叔胺氮原子显碱性，邻二酰亚氨基上的氢显酸性）。可溶于酸性或碱性溶液。
3.维生素B2饱和水溶液在透射光下显淡黄绿色，并有强烈的黄绿色荧光，加入无机酸或碱荧光即消失。
4.维生素B2对光极不稳定，在酸性或中性溶液中分解为光化色素，在碱性溶液中分解为感光黄素。
作用与功效：主要用于维生素B2缺少引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等。
3、维生素B6（VitaminB6）
化学名：6|甲基|5|羟基|3，4|吡啶二甲醇盐酸盐维生素B6包含吡多醇、吡多醛、吡多胺，三者可相互转化，一般以吡多醇作为维生素B6的代表。
维生素B6在体内经代谢成5|磷酸酯，以辅酶形式参与氨基酸代谢。临床上用于防治因过多服用异烟肼等引起的周围神经炎、减轻抗癌药及放疗引起的呕吐或妊娠呕吐等。
4、维生素C（VitaminC）
化学名：L（+）|苏糖型|2，3，4，5，6|五羟基|2|己烯酸|4|内酯，又名抗坏血酸。
性质：
1.维生素C为白色结晶或结晶性粉末；无臭；味酸。易溶于水。
2.维生素C分子结构中有两个手性碳原子，四个光学异构体中以L（+）|抗坏血酸活性最高，D（|）|异抗坏血酸的活性仅为其1/20，其余两种几无活性。
3.维生素C分子结构中有连二烯醇结构，因为C|2上的羟基与邻位羰基形成氢键，C|2上的羟基酸性弱于C|3上的羟基。与碳酸氢钠或稀氢氧化钠溶液反应，生成C|3烯醇钠盐。但在浓氢氧化钠溶液中内酯环被水解。
4.维生素C具备非常强的还原性，易被空气氧化，其水溶液在空气、光和热的影响下，生成去氢抗坏血酸，去氢抗坏血酸在无氧条件下，发生脱水和水解反应，经脱羧生成呋喃甲醛，进一步聚合呈色，是维生素C贮存过程中变色的重要原因。
作用与功效：一般从新鲜蔬菜、水果中得到的维生素C能满足平时需要。特殊境况下可引起缺少症和坏血病。临床上维生素C用于坏血病的防治、急慢性传染病及病后恢复期的辅助治疗等。
